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Selección de una cocina de gas o eléctrica

enero 18, 2021

El gas es más flexible que nunca, y los quemadores BTU de alto y bajo volumen se convierten en características estándar.

Los quemadores de gas se encienden inmediatamente y ofrecen un control total. Foto: Jenn-Air

También se encuentran comúnmente disponibles una variedad de opciones de rejillas atractivas y fáciles de limpiar. Si usa con frecuencia un wok u otra sartén de fondo redondo, el gas es la mejor opción.

Elija quemadores sellados, que se limpian rápidamente, y encendedores eléctricos en lugar de luces piloto.

Las bobinas eléctricas son las opciones eléctricas menos costosas y más rápidas de calentar. Cuantas más bobinas tenga un quemador, más rápido se calienta. Sin embargo, limpiar las bobinas tiende a llevar mucho tiempo.

Los quemadores eléctricos de disco sólido (o elemento sólido) tienen una superficie elevada de hierro fundido con textura para que las ollas no se resbalen.

Son fáciles de limpiar, pero pueden tardar mucho en calentarse y enfriarse. Debido a que no brillan cuando están calientes, opte por un modelo con luces de advertencia. Estos quemadores funcionan mejor con ollas pesadas de fondo plano.

Los quemadores eléctricos de tapa lisa (o vitrocerámica) se han vuelto cada vez más populares debido a los avances recientes: calientan y enfrían rápidamente, y las superficies de vidrio más nuevas resisten los rayones.

Los elementos eléctricos pueden ser elegantes y simples. Foto: Jenn-Air

Los quemadores brillan cuando están encendidos, pero es una buena idea comprar una unidad con una luz de advertencia que permanece encendida hasta que el quemador se enfríe. Un tipo tiene elementos calefactores similares a los serpentines calefactores estándar justo debajo de la superficie del vidrio.

Las bombillas halógenas también se pueden utilizar debajo del vidrio cerámico. Se calientan rápidamente y brillan en rojo tan pronto como se encienden. Una vez apagadas, las luces de advertencia permanecen encendidas hasta que la superficie se enfría. Son energéticamente eficientes pero costosos.

El calor por inducción es otra opción eléctrica para una estufa de vidrio cerámico. Las bobinas de inducción establecen un campo electromagnético que alcanza aproximadamente una pulgada por encima de la superficie de cocción. Si quita la sartén, no hay una fuente de calor viva; incluso a altas temperaturas, la superficie se siente fría al tacto. Esta opción es cara y es posible que no esté disponible fácilmente.

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